今晩は「牛すじの赤ワイン煮込み」。牛すじがスーパーで売っていたのでワイン煮込みにする、約60分位掛けて牛すじの下処理を行い、４０分位い玉ねぎと煮込み、その後、赤ワインを入れ３０分煮込み完成、少し多めに入れた赤ワインが家内 […]

今晩は「スペアリブのオープン焼き」「ミートソースのバケッド」。スペアリブはニンニクとオリーブオイルにスペアリブを入れ良く揉み込み３時間冷蔵で漬けこみ、玉ねぎとレモンと一緒に200℃のガスオープンで３０分位焼く、肉の柔らか […]

今晩は「牛肉のフォー」「鶏レバーとハツのニラ炒め」「砂肝とネギの塩レモン炒め」。スーパーでニュクマム（ベトナムの魚醤）を購入して牛肉のフォーを作る、ナンプラーとの違いを試して見たが、ニュクマムの方が味が濃くショッパイ気が […]

今晩は「メキシコ料理のひよこ豆タッブリのチリコンカン」。生のトルティーヤと硬めのタコス生地を使って、キャベツの千切り（レタスが無かったので・・・）とトマト、アボカド、と最後にチリコンカンを巻いて食べる、チリパウダーを多め […]

今晩は「枝豆と生姜の炊き込みご飯」「手羽中の肉じゃが」「キャベツとみょうがの浅漬け」。枝豆の旬になったのでシンプルに枝豆と生姜と少しの塩を入れ炊き込みごはんを作る、枝豆は茹でたものを入れると柔らかくなると思い、すごく苦労 […]

今日の晩飯は「ベトナムのフォー」「空芯菜のにんにく炒め」。フォーは業務スーパーで4人前180円で買ってきたものを使い、鶏のささみ肉とナンプラー、鶏ガラスープでスープを作り、もやしと玉ねぎを一緒に煮て、仕上げにパクチーをド […]

今晩は「スペアリブのワイン煮込み」。スペアリブと多めのニンニク、玉ねぎをじっくりと赤ワインで９０分煮込んで、デミグラスソース、トマトピューレ、ウスターソースを混ぜて更に２０分煮込み完成、自己評価は９５点、酸味と旨味のバラ […]

今晩は「土鍋で生トウモロコシを使った炊き込みご飯」「鶏むね肉ともやしのオイスター炒め」。生のトウモロコシが安く手に入ったので、土鍋を使って炊き込みご飯を作る、レシピでは２合のお米に対してトウモロコシ１本になっていたが、前 […]

今晩は「ボロニアソーセージのペンネアラビアータ」「サラダ」。以前にもらった蕎麦粉100%のペンネを使いボロニアソーセージを入れた辛味が効いたアラビアータを作る、蕎麦粉100％のペンネは蕎麦粉色で写真写りが悪いが、もちもち […]

今晩は「シャリアピンステーキ」「ピリ辛レバニラ炒め」。今日はスーパーに行き安い牛肉を手に入り、シャリアピン風ステーキにする、玉ねぎを多めにおろして、その中に牛肉を入れ冷蔵庫で３時位い寝かして焼く、安い肉でもこんなに柔らか […]