今晩は「バクテー（肉骨茶）＋ライスペーパ」。無性にバクテーが食べたくなり作る、材料はスペア―リブ、大蒜、生姜とスパイスにシナモン、八角、ローリエ、カルダモン、クローブを使い、塩、黒胡椒、鶏ガラスープの素、醤油を使い、２時 […]

今晩は「牛肉とトマト、パクチの焼肉」「パクチーたっぷりの春雨サラダ」。牛肉とトマト、パクチの焼肉はレタスを皿の下にひき、薄切りトマトとパプリカをその上におき、炒めた牛肉をおき、パクチーをのせて、ドレッシングは豆板醤、おろ […]

今晩は「スパイシーチキンタコス」「海老とパクチーのエスニックスープ」。スパイシーチキンタコス、まず鶏むね肉の皮を取り、チリパウダー、ニンニク、ショウガと袋に入れ、冷蔵庫で２時間程度漬けこむ、その間にサルサソース（玉ねぎ、 […]

今晩は「キーマカレー」。スパイスのみでキーマカレーを作る、スパイス（ガラムマサラ、コリアンダー、クミン、ターメリック、チリパウダー、黒胡椒、ニンニク、ショウガ）、合いびき肉、トマトを使い少し時間を掛けてキーマカレーを作る […]

今晩は「鶏肉と牛肉のフォー」。まず、鶏のササミを鍋に入れ、その上から日本酒を掛けて、水を入れ中火で沸騰させ、その後弱火で５分位に煮込み出汁をとる、鶏のササミは一旦取り出し、だし汁の中に牛肉の切り落としを色が変わるまで煮込 […]

今晩は「野菜たっぷりのペペロンチーノ」。オリーブオイルで大蒜を炒めてベーコン、茄子、ビーマン、玉ねぎを炒めて、別の鍋でパスタを茹でゆで時間の１分前位にキャベツを入れて、炒めた野菜にパスタとキャベツを入れ、ゆで汁を入れあえ […]

今晩は「ミーゴレン」。今日は一人で晩飯なので「KALDI」で以前に90円位で購入したインスタントの『激辛ミーゴレン』を作る、袋の中にシーズニングパウダー、チリペッパー、スパイスオイル、ナンプラー、フライドオニオンが入って […]

今晩は「牛肉のフォー」。沸騰したお湯に牛肉の切り落としを入れ出汁を取り、ニュクマムと塩こしょう、砂糖を入れ更に煮込み、その　後玉ねぎとモヤシを入れ少し玉ねぎがしんなりするまで煮込みスープは完成、フォーは時間通り茹で水洗い […]

今晩は「スパイシーなジャンバラヤ」「にんにくたっぷりの砂肝炒め」。ジャンバラヤは鶏もも肉を皮から焼き、別に玉ねぎと赤パプリカ、ピーマン、コーンを炒め、油が全体にまわるまで炒め、ケチャップ、タバスコ、カレー粉、コンソメを入 […]

今晩は「スペアリブのスパイシートマト煮」。スペアリブを焼き色がつくまで両面を焼いて、そこに玉ねぎとにんにくを入れ炒める、その後ひよこ豆を加えて軽く混ぜ、ローリエを入れ蓋をして３０分程度弱火で煮る、その後チリパウダーを多め […]