今晩は「鶏肉のフォー」。鶏のササミに日本酒を掛け水から煮込み出汁を取る、一旦ササミをお湯から出して、そのだし汁にナンプラーと鶏がらスープの素を入れ、玉ねぎとモヤシを入れて煮込む、あとはフォーを茹でて水でしっかり洗い、玉ね […]

今晩は「トウモロコシの炊き込みご飯」「小松菜とベーコンのニンニクバーター炒め」。トウモロコシの炊き込みご飯は、生の２本をトウモロコシを削ぐように芯から外して、芯も入れ炊き込む、トウモロコシが多いと甘味が増して、塩昆布を入 […]

今晩は「グリーンカレー」「パンナコッタ」。グリーンカレーは鶏もも肉、赤パプリカ、黄パプリカ、タケノコ、茄子、エリンギを炒め、グリーンカレーペーストとココナッツミルク、ナンプラーを入れ３０分程度煮込み完成、ライスの上に盛り […]

今晩は「スペアリブのオーブン焼き」「アヒージョ風ガーリックトースト」。スペアリブを漬けダレ（ニンニク、オリーブオイル、黒コショウ）に入れ、冷蔵庫で３時間漬け込み、玉ねぎとレモンを乗せたトレーに乗せ、２００℃のオープンで２ […]

今晩は「冷やし鶏塩そうめん」「黒こしょう手羽中にんにく醤油炒め」。冷やし鶏塩そうめんは、鶏がらスープの素、にんにく、塩に水を入れスープの完成、あとは普通にそうめんを作り、しっかり水でシゴイて、トッピングに鶏のささみとゆで […]

今晩は「上海焼きそば」。具材は赤パプリカ、黄パプリカ、しめじ、ニラ、豚ロース肉をメインにする、焼きそば麺をおこげが付くまで焼いてパリパリ状態にしたかったが、焦げるのが怖く中途半端な硬さになる、でもオイスターソースとニンニ […]

今晩は「スーラータンメン」。今日は生姜と大蒜を多めに使い、酸味と辛さを増したスーラータンメンを作る、生姜、大蒜、椎茸をみじんぎりにして、ごま油で鶏肉ひき肉を炒め、みじんぎりした具材をいれ水を入れ５分位い煮詰める、最後に水 […]

今晩は、「ジャンバラヤ」。玉ねぎ、ピーマン、赤パプリカ、黄パプリカを小さく刻んで、トウモロコシと一緒に炒め、別に焼いた鶏モモと炊飯器でジャンバラヤを作る、一説によるとスペインのパエリがアメリカに渡り現在の味になったという […]

今晩は「牛すじの赤ワイン煮込み」。牛すじがスーパーで売っていたのでワイン煮込みにする、約60分位掛けて牛すじの下処理を行い、４０分位い玉ねぎと煮込み、その後、赤ワインを入れ３０分煮込み完成、少し多めに入れた赤ワインが家内 […]

今晩は「スペアリブのオープン焼き」「ミートソースのバケッド」。スペアリブはニンニクとオリーブオイルにスペアリブを入れ良く揉み込み３時間冷蔵で漬けこみ、玉ねぎとレモンと一緒に200℃のガスオープンで３０分位焼く、肉の柔らか […]